葡萄酒的營養價值及醫療、保健作用

2019-07-01 10:40:42    編輯: 菏澤信息港     來源:太平洋時尚 瀏覽次數:

1.葡萄酒的營養價值

葡萄酒具有營養性能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康,起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利于貧血的治療。

酒內還含有對氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝,有效防止脂肪肝,減少血中膽固醇,加強腸的吸收能力,促進食欲。

葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

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2.葡萄酒的醫療作用

早在公元前460年-370年,古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病,但當時缺乏總結?,F代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究,認為葡萄酒有獨特的醫療價值,長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。紐約克里博士研究發現,葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期,弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊·威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結果表明,在紅或白葡萄酒內含有一種化合物轉白藜蘆醇(TRANS-RESVERTROL),具有抗雌性激素的特性,具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明,每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度,使血栓不易形成,可預防冠心病的發生。因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質,可改善血液循環。美國哈佛大學研究人員證明,常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

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葡萄酒的營養價值及醫療、保健作用

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3.葡萄酒的保健作用

葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒,它的酸度接近于人體胃酸(PH2-2.5)的濃度,還含維生素B6,因此,可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗,如明朝李時珍的《本草綱目》上記載:“葡萄酒暖腰腎駐顏色”?!讹嬌攀匙V》上記載:“葡萄酒運氣行滯,使百脈流暢?!?

總之,葡萄酒的消化性能良好,營養價值較高,每日飲用100毫升,對人體健康有利。

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